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3、萬能油醋汁

和減肥非常搭的一類吃法，自然是沙拉。

和沙拉非常搭的一類醬汁，自然是油醋汁。

經(jīng)典油醋汁大家應(yīng)該都會(huì)，今天教大家一個(gè)不常見的，

蒜泥油醋汁。

不是直接切蒜泥，而是將大蒜烤熟碾成泥。

用烤大蒜作為調(diào)料，大家可能很少碰到。但實(shí)際上，烤大蒜泥是一個(gè)非常萬用的醬！

做法是將蒜米煎/炸香撈出，或者是整頭蒜放烤箱烤熟。成品軟糯鮮香，壓成泥作為蘸醬/調(diào)料/抹面包什么的都很合適。

橄欖油（2勺），白糖，雪利酒醋（1勺），伍斯特辣醬油（幾滴），鹽，黑胡椒粉，再加兩瓣碾碎的烤大蒜，放一個(gè)帶蓋的小瓶里使勁搖勻，就做好了一份味道非常獨(dú)特的油醋汁?！疽部梢愿鶕?jù)自己的喜好來搭配油醋汁的調(diào)料】

烤蒜在里面的存在感很強(qiáng)，但它的味道又沒有很濃烈，不會(huì)讓人覺得突兀（甚至不愛吃大蒜的同學(xué)也可以試試）。它獨(dú)特的質(zhì)地起還到了類似“增稠劑”的作用，讓油醋汁可以更好的裹在沙拉菜上。

實(shí)在是一個(gè)非常妙的配方。

烤大蒜的用法是我有次在一家餐廳吃到一份很特別的芝士烤土豆泥后領(lǐng)悟到的?；貋砗笪揖烷_始琢磨，然后用煮熟/烤熟的大蒜試驗(yàn)了好多菜。

然后發(fā)現(xiàn)，這家伙真的是做什么都可以搭的存在。

放到烤肉里，湯里，菜里，醬汁里，炒菜里......都沒有任何問題！

我用它來做獅子頭，幾瓣蒜就能讓丸子的每一個(gè)縫隙充滿“蒜的味道”

我平時(shí)是這么做的：

烤箱180℃預(yù)熱，整頭蒜包裹錫紙丟進(jìn)去烤半個(gè)小時(shí)（20-40min都行），放涼后把頭切掉，直接擠出蒜泥（或者用叉子把蒜瓣扎出來）。

圖片來源：戈登·拉姆齊《終極烹飪教程》

4、味噌豆腐醬

最后再給大家分享一個(gè)味噌豆腐醬。

是非常有趣的一個(gè)配方，也非常適合減肥。

可以隨意搭配各種蔬菜、蝦仁、雞蛋等食材。我還經(jīng)常用來做蕎麥面。

做法蠻簡(jiǎn)單的，先取一把花生仁（去皮的不去皮的都行），用烤箱180℃稍微烤一下，大約7、8分鐘烤出香味，或者放平底鍋里炒一炒（不用放油），然后弄碎——用搟面杖或者石臼或者你能想到的任意辦法。

然后盒裝的內(nèi)脂嫩豆腐大概半盒，味噌一大勺，加入花生碎，再加一點(diǎn)芝麻油和白胡椒粉，拌勻，豆腐醬完成！

加到蕎麥面里拌勻之后看起來有點(diǎn)黑暗，但這個(gè)味道著實(shí)不賴。強(qiáng)烈建議大家試一試。

減脂餐這個(gè)東西，還是要時(shí)不時(shí)換換花樣才能讓自己吃的更快樂嘛。